Медовуха и медово-плодовые вина Опции

[geogen]

В теме про самогон немного обсуждался этот напиток. Но думаю, что он заслуживает отдельной темы. Лично мне особенно интересны медово-плодовые вина, где часть воды заменяется соком. Я пробовал делать несколько вариантов медово-яблочного и медово-сливового вина. Со сливой не понравилось, правда слива была синяя, может с белой было бы лучше? Вкус какой-то негармоничный и не осветлилась до сих пор. Правда, я делал без воды, чисто на сливовом соке. С яблоками сначала тоже сделал на чистом соке - смесь антоновки и осенней полосатки. Тоже до сих пор не осветлилась. Может, для способности к осветлению необходима вода? Партия с водой - 3л меда, 6л воды и 5л сока получилась и по вкусу гармоничнее, и осветлилась хорошо, правда, сорт яблок был другой, более поздний и ароматный, сорт не знаю.
Хочу в следующем году попробовать с малиновым соком. Кто-нибудь пробовал так делать?

[Пионер-Пенсионер]

себя решил, что для качественного отделения, особенно голов, нужна максимально простая, прямоточная вертикальная конструкция с точной настройкой температуры кипения, чтобы отделять головы по 1-2 капли в секунду.

у нас в любом супермаркете брусники полно мороженой и облепихи тоже.
Облепишное вино хорошо, и + при брожении на поверхности собирается рафинированное чистое масло.

!

Решил, что на даче обязательно нужен погреб - чтобы было где хранить продукт.

Тоже погреб на даче хочу вырыть, хотя бы 2,5 х2,5 метра . Прикинул недорого будет из листвяжных досок 40-50 мм соорудить такой.
Копать самому стало вот уже тяжело! А узбеки стали дорого брать за такую работу -20 тыр просят. Меня жаба давит за такие деньги

Так что в планах производство параллельно медово-плодовых вин (с добавлением воды) и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники, хочу поэкспериментировать и с другими ягодами - интересны малина и вишня, но их сложнее собрать в больших объемах, поэтому на них не ориентируюсь в глобальном масштабе. Еще интересно, что получится с черникой и клюквой - их тоже можно собирать в больших объемах.

мой сосед профессор микробиолог, делает вино из смеси облепихи и черноплодки. Он открыл такой феномен дрожжей черноплодки, что они способны выдерживать высокую концентрацию спирта , почти как дрожжи ,которыми херес делают до 20%! но это только вторичные дрожжи. Т.е первую закладку делает она зреет очень долго до декабря, а вот потом на этом осадке заливаешь водой и сахарным сиропом и эти дрожжи очень бурно начинают работать .
Я думаю, что нужно часть этого осадка морозить, чтобы иметь всегда в запасе эту активную микрофлору, а потом использовать её для виноделия в течении года до нового урожая. Я планирую,что в этом году у меня будет собственная черноплодка, попробую такой эксперимент.

можно его инвестировать в питной мед

как его делать уже есть опыт?
я только в сказах ,да в былинах про него слышал.
Сам не пробовал и не делал.