Медовуха и медово-плодовые вина Опции

[geogen]

В теме про самогон немного обсуждался этот напиток. Но думаю, что он заслуживает отдельной темы. Лично мне особенно интересны медово-плодовые вина, где часть воды заменяется соком. Я пробовал делать несколько вариантов медово-яблочного и медово-сливового вина. Со сливой не понравилось, правда слива была синяя, может с белой было бы лучше? Вкус какой-то негармоничный и не осветлилась до сих пор. Правда, я делал без воды, чисто на сливовом соке. С яблоками сначала тоже сделал на чистом соке - смесь антоновки и осенней полосатки. Тоже до сих пор не осветлилась. Может, для способности к осветлению необходима вода? Партия с водой - 3л меда, 6л воды и 5л сока получилась и по вкусу гармоничнее, и осветлилась хорошо, правда, сорт яблок был другой, более поздний и ароматный, сорт не знаю.
Хочу в следующем году попробовать с малиновым соком. Кто-нибудь пробовал так делать?

[geogen]

Но, как минимум, эстетический артобъект для кухни создан.

С этим не спорю - выглядит оригинально, и как дистилятор, конечно, работать будет, другой вопрос - на сколько хорошо отделятся головы и хвосты. После покупки бражной колонны я понял, что на старом самодельном аппарате головы нифига не отделялись, да и хвосты сильно смешивались с телом, хотя это менее критично! Я для себя решил, что для качественного отделения, особенно голов, нужна максимально простая, прямоточная вертикальная конструкция с точной настройкой температуры кипения, чтобы отделять головы по 1-2 капли в секунду. Чаще стараюсь не допускать, а то уже тело может начать испаряться - не выгонять же в головы половину сырца! Кстати, я брагу, как многие рекомендуют, прогоняю без разделения на максимальной скорости. А вот спирт-сырец уже делю на второй перегонке с дополнительной царгой. Третью перегонку в колонне даже не вижу смысла делать - четко все разделяется за вторую. Только через фильтр для воды в кувшине прогоняю пару раз для успокоения.
Ну да вернемся к медово-плодовым вина...
Затворил на днях медовуху.
Эту неделю ищу бруснику, хочу добавить сок туда... Оказывается, брусника - дефицит! Самая дорогая ягода, да и еще не везде есть. Естественно, мороженная. На авито три объявления от частников нашел по Питеру, но они цену назначают не меньше магазинной. И еще от 10 кг. только продают... А в магазинах видел только в Карусели (мелкая, зеленая, вперемешку с облепихой по 100 рублей из соседнего лотка, когда цена брусники более 500 - точную цену даже не запомнил, глядя на это недоразумение) и в Окее ( но только в инет-магазине, просто в магазине около дома смотрел - тоже нету). В Окее заказал по 512 рублей за кило, завтра поеду забирать.
Решил летом сам заняться сбором брусники - рядом с дачей полно брусничников. Возьму у сына питбайк и поеду на разведку по окрестным лесам. Решил, что на даче обязательно нужен погреб - чтобы было где хранить продукт. Есть такое ощущение, что мед с брусничным соком будет очень востребована на продажу, не зависимо от сроков хранения, и с годами этот продукт должен только расти в цене! И очень не разумно сдавать перекупам мед оптом в 2-3 раза дешевле рыночной цены, когда можно его инвестировать в питной мед! Так что в планах производство параллельно медово-плодовых вин (с добавлением воды) и ставленых медов на соках, в первую очередь брусники, хочу поэкспериментировать и с другими ягодами - интересны малина и вишня, но их сложнее собрать в больших объемах, поэтому на них не ориентируюсь в глобальном масштабе. Еще интересно, что получится с черникой и клюквой - их тоже можно собирать в больших объемах.