Медовуха и медово-плодовые вина Опции

[geogen]

В теме про самогон немного обсуждался этот напиток. Но думаю, что он заслуживает отдельной темы. Лично мне особенно интересны медово-плодовые вина, где часть воды заменяется соком. Я пробовал делать несколько вариантов медово-яблочного и медово-сливового вина. Со сливой не понравилось, правда слива была синяя, может с белой было бы лучше? Вкус какой-то негармоничный и не осветлилась до сих пор. Правда, я делал без воды, чисто на сливовом соке. С яблоками сначала тоже сделал на чистом соке - смесь антоновки и осенней полосатки. Тоже до сих пор не осветлилась. Может, для способности к осветлению необходима вода? Партия с водой - 3л меда, 6л воды и 5л сока получилась и по вкусу гармоничнее, и осветлилась хорошо, правда, сорт яблок был другой, более поздний и ароматный, сорт не знаю.
Хочу в следующем году попробовать с малиновым соком. Кто-нибудь пробовал так делать?

[geogen]

я давлю цельную ягоду

В яблоках я стараюсь кожуру не сбраживать, пишут про пектин в ней, что, дескать, дрожжи вырабатывают из него метанол. Вроде, немного, в пределах допустимой нормы, но для себя решил поберечься. И с мякоти побыстрее стараюсь сцедить. Вроде, и в других фруктах-ягодах он есть, хотя обычно меньше, но в любом случае, этот принцип собираюсь соблюдать со всеми ягодами.

Сегодня экспериментировал, смешивал медовуху с малиновым вином, что мама делала. И сравнивал полученный микс чистой медовухой и с медово-яблочным вином. Последнее больше понравилось - выигрывает и у медово-малинового микса, и у чистой медовухи, и у малинового вина. Но это конкретные партии, не факт, что всегда результат будет таким же.

Сообщение отредактировал geogen - 23.2.2019, 22:13