Медовуха и медово-плодовые вина Опции

[geogen]

В теме про самогон немного обсуждался этот напиток. Но думаю, что он заслуживает отдельной темы. Лично мне особенно интересны медово-плодовые вина, где часть воды заменяется соком. Я пробовал делать несколько вариантов медово-яблочного и медово-сливового вина. Со сливой не понравилось, правда слива была синяя, может с белой было бы лучше? Вкус какой-то негармоничный и не осветлилась до сих пор. Правда, я делал без воды, чисто на сливовом соке. С яблоками сначала тоже сделал на чистом соке - смесь антоновки и осенней полосатки. Тоже до сих пор не осветлилась. Может, для способности к осветлению необходима вода? Партия с водой - 3л меда, 6л воды и 5л сока получилась и по вкусу гармоничнее, и осветлилась хорошо, правда, сорт яблок был другой, более поздний и ароматный, сорт не знаю.
Хочу в следующем году попробовать с малиновым соком. Кто-нибудь пробовал так делать?

[geogen]

Брался сок ягод или фруктов и смешивался с медом(никакой воды)

Я могу предположить, что через несколько лет это станет очень вкусным, и, возможно, зависит от вида фруктов или ягод, но пока мой скромный опыт меня сподвигает воду добавлять. Помимо вышесказанных наблюдений прошедшего сезона, точнее, наверно, текущего, два года назад я экспериментировал с яблочным вином. Ставил 2 бутыля с одинакового сорта яблок без меда - с сахаром. В одном ставил чистый яблочный сок, в другом - пополам с водой. С чистого сока было неплохо, но чересчур как-то концентрировано. А вот с добавлением воды вышло отлично! И почему-то в большинстве рецептов из интернета в медово-плодовые вина добавляют воду, причем, больше чем сока. А в медово-малиновое вино сока добавляют еще меньше, чем в медово-яблочное. Вот я и ломаю голову, почему так, и хорошо ли получится, если малинового сока добавить побольше, при этом, не выдерживать долгие годы?

калину на меду

а ее можно пить, как вино? Скажем, пол-литра за вечер?