Домашний самогон, Секреты приготовления самогона с использованием продуктов пчеловодства Опции

[Amurchanin]

Тема домашнего самогона стара как древняя профессия, но поле для творчества огромное...

[Amurchanin]

Здесь могут быть такие мины: обработка ягод (виноград) препаратами от гниения. Так же из с зерном, как-то давно приятель жаловался, что закваска из зерна (не на дрожжах) не хочет бродить.

Склоняя сахар во всяких вариантах в поисковике, в нете накопал:
Для лучшего 100% отделения сахара от свекольных нифилей применяются ПАВ поверхностно активные вещества, я 35 лет назад учил химию, проще говоря мыло.
Мыло это щелочная среда, кроме того сахар отбеливают, тоже что то щелочное используют. Сколько этих веществ в покупаемом сахаре неизвестно.

Купил мешок сахара и вот второй месяц мучаюсь, не могу получить брагу нормальной крепости, в следствии чего выход самогона 50-60%, до этого все было по норме.
Перепробовал все дрожжи: белорусские спиртовые, китайские спиртовые, хлебные, турбо-48 результат без изменений. Был один момент, для браги использовал воду-помои от тары из под меда, сахара добавил немного, самогон получился отлично.

Дальше пошел поиск решения проблемы:
Брага играет до крепости 11,5%. Спирт в воде это тоже щелочная среда. При выработке дрожжами спирта 11,5% в браге образуется щелочная среда с предельным для них показателем РН, при которой они погибают. В моем случае дрожжи начинают засыпать при крепости браги 6-8%, и это наводит на мысль что сахарный сироп имеет щелочную среду от ПАВ и брага набрав крепость 6-8%, РН - щелочность становится смертельной для дрожжей. Брага заведенная на кислом варенье прекрасно доходит до кондиции, решил ПАВ нейтрализовать добавлением в брагу лимонной кислоты, как там пойдут реакции нейтрализации сложно представить. На 15 литров тормознутой браги засыпал 30 грамм лимонной кислоты, процесс активизировался, жду.

По техническим характеристикам спиртовые дрожжи способны крепость браги догнать до 17%. Может путем предварительного закисления сахарного сиропа с большей нормой сахара такое и получится?

Этот пост наверно надо перекинуть в раздел "Домашний самогон".